ZOEKEN

Restaurantmanager: verantwoordelijkheden

In de steden zijn er nieuwe restaurantketens,cafés, bars enzovoort. Bijna alle instellingen hebben hun eigen menu, een scala aan drankjes, speciale regels voor personeel, relaties met leveranciers, enzovoort. Alle subtiliteiten moeten worden bijgewoond door speciaal opgeleide mensen met een bepaald aantal kwaliteiten, vaardigheden en ervaring. Dit bericht wordt de manager van het restaurant genoemd. In dit artikel zullen we bekijken wat er precies wordt vereist van een persoon in deze positie.

Wie is de "restaurantmanager"?

In elke openbare catering- en recreatie-instellinger is een reeks acties die iemand moet uitvoeren. Er kunnen meerdere personen in leidinggevende posities zijn, evenals iemand die verschillende richtingen beheert om tegelijk zaken te doen. De eigenaren van de instelling zijn niet zo vaak geïnteresseerd in de huidige routinezaken, maar iemand moet ze nog vervullen.

Dergelijke gevallen kunnen relaties met omvattenleveranciers van producten en verbruiksgoederen, relaties met personeel voor discipline en lonen, monitoren van de juiste uitvoering van arbeidsverplichtingen, primaire boekhouding, beoordeling van documentatie, personeelsbeheer, oplossen van geschillen met klanten en nog veel meer. Zoals te zien is in de lijst, is de restaurantmanager vrij uitgebreid en arbeidsintensief. Deze activiteit wordt echter overeenkomstig betaald.

restaurant manager

Vraag in de markt

Het is genoeg om naar de drukke straat te gaanzie een groot aantal verschillende horecagelegenheden. En elk van hen heeft zijn eigen manager nodig. Natuurlijk geven de eigenaren van het restaurantbedrijf er de voorkeur aan om mensen in te huren die ervaren, sociaal en begaafd zijn met een aantal nuttige menselijke kwaliteiten. Niet altijd speelt zelfs het onderwijs een beslissende rol. Maar toch is de vraag naar dit beroep groot genoeg. Als je jezelf afvraagt ​​om het te krijgen, zal het geen speciaal werk vereisen. Een goede restaurantmanager is de basis voor de succesvolle gang van zaken in het hele bedrijf.

taken van een restaurantmanager

Menselijke kwaliteiten die nodig zijn voor werk

Elke positie impliceert een zekere zekerheidkenmerken bij mensen. Met inbegrip van de kwaliteit van het karakter. De manager van het restaurant is een publiek persoon, hij moet communiceren met heel verschillende mensen (en welwillende, ontevreden, belangrijke partners en ongewenste bezoekers). Het is nodig om een ​​gemeenschappelijke taal te vinden, het conflict te regelen of een lucratieve overeenkomst te sluiten (bijvoorbeeld over de levering van producten).

Dat wil zeggen, de manager moet open zijn,sociaal actieve, sociale persoon. Organisatorische vaardigheden zijn ook belangrijk. Gesloten feesten, de vorming van samenwerking in een team, relaties met klanten en partners - dit alles moet op het beste niveau georganiseerd kunnen worden. Het gevoel van tijd, het vermogen om in de multitasking-modus te werken, een goed geheugen voor de primaire lijsten met cases - dit is niet de laatste in dit werk dat de restaurantmanager zou moeten bezitten.

restaurant manager baan

Vaardigheden, capaciteiten en kennis

De verantwoordelijkheden van de restaurantmanager omvattentoezicht op de naleving van de voorschriften, voorschriften, wetten over het functioneren van voedingsbedrijven. De manager moet de regels van het bedrijfsleven kennen, de regels voor de handelsondersteuning van consumenten. De verantwoordelijkheid van de restaurantmanager omvat ook de regulering van de samenwerking tussen structurele eenheden van de instelling.

Van de persoon in deze positie,vereist kennis van de basis van dieet, gezonde voeding, kennis van de receptcomponenten van de gerechten die in het menu zijn opgenomen. Dit is nodig in het geval dat de klant om speciale gezondheidsredenen een speciale beperking van sommige producten heeft of allergische reacties op de componenten van het menu heeft. De taak van "Restaurantmanager" is in dit geval om de klant te adviseren over kookkwesties en de ingrediënten die erin worden gebruikt.

restaurant manager

formatie

Restaurantmanager - positieleidende, en daarom aan de kandidaat voor haar eisen zijn vrij hoog. Waaronder ze betrekking hebben op het onderwijs. In respectabele restaurants en cafés huren zij mensen met basis- of volledige hoger onderwijs in op het gebied van training "Voedingsindustrie", "Voedingstechnologie", "Technologie en voedingsindustrie" en dergelijke. Een persoon moet goed thuis zijn in de nuances en subtiliteiten van de restaurantbusiness. Bovendien vereist het de verdiensten van een goede PR-manager.

restaurant manager taken

Uiterlijk van kandidaten

Op het gebied van handel en horecaDe belangrijke rol die wordt gespeeld door het verschijnen van staf- en managementfuncties. Presentableness is een van de doorslaggevende factoren bij het aannemen van de functie van "Restaurant Manager". Een persoon zal de hele organisatie moeten vertegenwoordigen, in wezen het gezichts- en visitekaartje van de instelling. Leuke functies, goed verzorgd haar en handen, een gevoel voor stijl in kleding moet van topklasse zijn.

Veel restaurants geven uniformen voorobers, koks en ander personeel. De manager kiest echter vaak zijn eigen uiterlijk en is niet belast met de verplichting om een ​​algemeen uniform te dragen. Daarom moet de kandidaat voor de functie op de hoogte zijn van zijn positie in het bedrijf en dingen selecteren volgens de regels van de etiquette.

restaurant manager

Verantwoordelijkheden van een restaurantmanager

De taken van de restaurantmanager omvatten de volgende items:

  • implementatie van managementactiviteiten ter verbetering van de kwaliteit van de klantenservice en de kenmerken van gerechten die in het menu worden aangeboden;
  • zorgen voor de interactie van bedrijfseenheden;
  • moet zorgen voor de levering van producten, grondstoffen, verbruiksgoederen op verzoek van de afdelingen van de instelling;
  • moet controleren of de documenten die de goederen en diensten vergezellen correct zijn ingevuld;
  • stelt een menu samen, bepaalt de prijzen van voedsel en alcohol;
  • controleert het gedrag van personeel en hun houding tegenover bezoekers, lost conflictsituaties op;
  • ontwerpt hallen, beoordeelt reclameprojecten, organiseert public relations;
  • zorgt ervoor dat werknemers uniformen hebben;
  • bewaakt de prestaties van veiligheid;
  • bewaakt de veiligheid van de inventaris van de organisatie;
  • neemt maatregelen om de eisen van eigenaren en hoger management te implementeren;
  • organiseert plaatsen en rusttoestanden voor werknemers tijdens een pauze;
  • kennis nemen en in de praktijk de wetgevingsdocumentatie over het werkterrein toepassen.

positie van restaurantmanager

Restaurant Manager rechten

Voor de kwalitatieve uitvoering van hun officiële taken heeft elke restaurantmanager recht op de volgende rechten:

  • heeft het recht om actie te ondernemen om schendingen en gevallen van niet-naleving van interne voorschriften op te heffen en te corrigeren;
  • ontvangt alle sociale garanties voorzien door de wet;
  • kan hulp en bijstand nodig hebben bij de uitoefening van hun rechten en met betrekking tot hun werkzaamheden;
  • het recht om de creatie van de noodzakelijke voorwaarden voor het werk te eisen;
  • kennis kunnen nemen van eventuele conceptdocumenten die verband houden met zijn werkverplichtingen;
  • heeft het recht om informatie, materialen en voorwaarden met betrekking tot zijn activiteiten op te vragen;
  • heeft het recht op professionele ontwikkeling;
  • heeft het recht om de autoriteiten op de hoogte te stellen van alle geïdentificeerde schendingen, inconsistenties;
  • heeft het recht om voorstellen te doen ter verbetering van de arbeidsomstandigheden en de werking van de organisatie als geheel.

Salarisverwachtingen in verschillende steden

Voor elke persoon is het salaris er één vanbeslissende factoren die bepalend zijn voor de wens om een ​​baan te vinden. In Moskou, in restaurants en cafés van het gemiddelde niveau, is het salaris van de manager gemiddeld vijftig tot tachtigduizend roebel. Sommige grote instellingen bieden werk aan met een salaris van 150 duizend roebel.

In St. Petersburg, Volgograd, Rostov aan de DonDeze vacature heeft ongeveer dezelfde loonkosten. Ze aarzelt in het bereik van veertig tot zeventigduizend roebel per maand. De meeste vacatures tonen het salaris bij overeenkomst. Dit betekent dat na het sollicitatiegesprek het exacte salaris in de organisatie wordt vastgesteld, met vermelding van de mate van bekwaamheid, het onderwijs, de kenmerken van de kandidaat. Hoe beter deze indicatoren zijn, hoe hoger het salaris kan worden vastgesteld.

De eerste maanden op het moment van toelating tot het werk zijn vaak proeftijd en worden veel lager uitbetaald. Deze periode zou niet langer dan drie maanden onder de wet moeten duren.

  • evaluatie: